Tomatillo (Physalis ixocarpa)

Productomschrijving

De tomatillo is een eetbare vrucht uit Mexico en Guatemala en groeit daar in de drogere hooglanden. De soort zit in dezelfde familie als de tomaat en aardappel, heeft zoete vruchten en is geschikt als eenjarige in de (moes)tuin. 

Er zijn aanwijzingen dat de bes al werd verbouwd door de Azteken en Maya’s, en ook nu is de vrucht nog belangrijk in de Mexicaanse keuken. De vruchten worden voornamelijk gebruikt in salsa’s, maar kunnen ook vers van de plant worden gegeten of bijvoorbeeld worden verwerkt in salades. De plant groeit als een struikje met houtige stengels en kan tot 1,5 meter hoog worden. De kleine bloemen zijn geel-bruin en na bestuiving groeien de kelkbladeren uit tot lampionnetjes. Daarin ontwikkelen de vruchten die door de kelkbladeren beschermd zijn, totdat de lampionnen opengaan en de vruchten worden gepresenteerd. De lampion zelf is niet eetbaar, maar de vruchten kunnen in verschillende stadia worden geoogst en gegeten. Eerst zijn ze groen en niet zoet, waarbij ze kunnen worden verwerkt tot de bekende groene salsa. Let daarbij wel op dat onrijpe vruchten giftig zijn en dat het verschil in dat stadium tussen rijp en onrijp niet altijd duidelijk is. Later kleuren de vruchten naar paars of geel, waarbij ze in ieder geval veilig kunnen worden gegeten en ook een stuk zoeter van smaak zijn. Ook deze zijn erg lekker om een salsa van te maken!

De zaden kunnen in het voorjaar binnen worden gezaaid en na een aantal weken na de laatste vorst naar buiten verplaatst worden. Daar kunnen ze een plekje krijgen in de volle zon en een normale hoeveelheid water krijgen. De soort kan beter iets droger dan te nat staan. In het najaar zal de plant buiten weer afsterven, maar kan eventueel binnen overwinterd worden. 

Zaaibeschrijving: Rond het voorjaar binnenshuis zaaien in zaai- en stekgrond. Grond constant vochtig houden en bij kamertemperatuur laten kiemen.